饮食警惕:6种鸡蛋吃法最容易伤身丧命

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2014-08-31 21:41:02 来源:凤凰网

  鸡蛋中有 极少量的维生素b2和矿物质,以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功效。被亲戚亲戚朋友誉为“理想的营养库”。或者生活中的好多好多 烹饪土办法却损害了鸡蛋原有的营养,那么鸡蛋究竟为什么在么在吃才健康呢?亲戚亲戚朋友一一同看一下吧!

  一、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值

  亲戚亲戚朋友老要 食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都中有 蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食厚度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素b2、矿物质等好多好多 营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。

  但两者不宜同食。可能性生豆浆中中有 胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里中有 粘性蛋白,可不都要同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  二、吃未熟鸡蛋易引起腹泻

  鸡蛋蛋白中有 抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体老要 出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中中有 抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这并不是物质那么被分解,或者影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的窟窿,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又那么将细菌杀死,轻则会引起腹泻。或者鸡蛋要经高温煮后再吃,无须吃未熟的鸡蛋。

  生鸡蛋的蛋白质社会形态致密,有很大每种那么被人体吸收,那么煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而愿因食欲不振、消化不良。

  三、炒鸡蛋放味精破坏鲜味

  鸡蛋中中有 氯化钠和极少量的谷氨酸,这并不是成分加热后天生谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时或者我我装进去味精,会影响鸡蛋并不是合成谷氨酸钠,不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起那么增加鲜味的作用。

  四、吃煮老的鸡蛋影响吸收

  鸡蛋煮老无须更好,可能性一项研究文献表明,鸡蛋煮老一定会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素b2E的损失要大16%,或者脂肪氧化程度要高30.4%.研究者还发现,对于中有 omega-3脂肪酸的鸡蛋来说,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄下皮 会形成灰绿色硫化亚铁层,先要被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,鸡蛋会变得鼓鼓的,既不好吃的菜的小吃,又影响消化吸收。

  煮蛋小贴士:把鸡蛋放冷水中,大火煮开就是我,马上转最小火,四五分钟就是我把火关掉,用余热把鸡蛋焖熟。好多好多 煮出来的鸡蛋,蛋清嫩嫩的 ,蛋黄滋润,吃起来就美味多了。

  五、鸡蛋与糖同煮愿因血液析出

  可能性在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会存在化学反应,结果生成并不是叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收,还中有 毒性,或者你这种物质有凝血作用,进进人体一定会造成危害。

  如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后装进去搅拌,味道不减。

  六、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质

  好多好多 人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳轻易剥落,但你这种做法不卫生。

  我我随便说说新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,可不都要令蛋内的水分不易析出,一定会出理 微生物侵进。当鸡蛋煮熟后,蛋壳上的薄膜会被破坏掉,令蛋内气腔的好多好多 气体 逸出,此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内,存放一定会更易变质。